＜研究成果＞

醸造技術を始め、様々なお客様とのお付き合いの中で生まれたノウハウを活かし、新たな調味料の開発を行っております。

• ・特許第4783947号：調味料の製造方法並及び調味料
• ・特許第5011564号：醗酵調味料及びその製造方法（エゴマ醤油）
• ・特許2008-314459：液体調味料の製造方法及び液体調味料
• ・特許2009-134599：ラー油の製造方法
• ・岩手県工業技術センターとの共同研究（岩同湖のワカサギを利用した魚醤油）が第10回「リエゾン-I 研究開発事業化育成資金」に採択

＜免許・機械設備等＞

商品の製造記録はもちろん、作業員の衛生管理日報や工場内への入室手順や記録、器具類の洗浄確認票などにより衛生管理に努めております。

• ・みそ又はしょうゆ製造業・密封容器包装食品製造業・清涼飲料水製造業・乳製品製造業・もろみ製造免許（酢の製造）
• ・3方シール小袋充填機（2～100g）：4台
• ・背貼製袋中袋充填機（100～2000g）：2台
• ・瓶詰め充填機：2台
• ・UHT超高温殺菌冷却装置

＜検査内容・項目等＞

製造基準分析

• ・可溶性固形分（屈折計）
• ・水素イオン濃度（電極法）
• ・塩分（モール法）

出荷基準分析／＜＞はユーザー規格に合わせた実施

• ・一般生菌数
• ・＜真菌類（カビ・酵母）＞
• ・＜大腸菌群（数）＞
• ・＜黄色ブドウ球菌＞
• ・＜乳酸菌＞
• ・＜耐熱性芽胞菌＞

※分析法は食品衛生検査方針による

品質管理分析

• ・水分（常圧乾燥法）
• ・水分活性（水分活性測定器）
• ・酸度（中和滴定法）
• ・全窒素（ケルダール法）
• ・アルコール濃度（酸化法）
• ・色度（色差計）など