塩豚とりんごのポットロースト
塩豚とりんごでホッとする味。お鍋一つでできる煮込みメニュー
材料【20ｃｍ鍋1つ分】
| 豚肉（ロース塊） | 400ｇ |
| 塩 | 小さじ2 |
| 胡椒 | 適量 |
| ローズマリー・タイムなど | 適量 |
| ジャガイモ（メークイン） | ２個 |
| 玉ネギ | １個 |
| ニンジン | １本 |
| りんご（小） | １個 |
| ニンニク | 1片 |
| 白ワイン | 150ｃｃ |
| バター | 20ｇ |
| エゴマスタードバルサミコ風味 | 適量 |
■作り方
- 豚肉は塩をすり込み、胡椒、ハーブを加えて、ビニール袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で２時間から半日程度寝かす。
- ジャガイモは大きめに切り、玉ネギは、8等分のくし形切り、ニンジンは半分の長さに切り4～2つ割りにする。りんごは皮を剥かずに、12等分のくし形切りにする。
- ニンニクを包丁の背で潰し、厚手の鍋に油（分量外）大さじ1とともに火にかけ、1の豚肉の表面を焼き付け一旦取り出す。
- 2の野菜を加え、軽く炒めたら豚肉を戻し、白ワイン、バター、ハーブ類を加え、蓋をして始め中火、ふつふつしたら弱火で40分～1時間煮込む。
お好みでエゴマスタードバルサミコ風味を添えてどうぞ。
