牛肉と夏野菜のマスタードマリネ

夏野菜を使ってカンタンに作れるマリネです。食べ応えのある牛肉をプラスして、スタミナUPに役立てましょう。程よい酸味とエゴマスタードの粒感がアクセントになっています。

【材料】（2人分）

パプリカ（赤・黄）	各1/2個
玉ネギ	1/2個
ズッキーニ	1/2本
インゲン（茹で）	4本
牛肉（ステーキ用）	1枚
塩こしょう	適量
Aエゴマスタード	大さじ1/2
Aオリーブオイル	小さじ1
Aレモン汁	小さじ1

■下ごしらえ

パプリカ、玉ネギは乱切り。ズッキーニは輪切り、インゲンは食べやすい大きさに切る。牛肉は塩こしょうで下味をつけておく。

1. フライパンに油（分量外）を熱し、野菜に焼き色が付くように炒め、塩こしょうで味をつけ、一旦皿に取り出す。
2. 牛肉を好みの焼き加減で焼き、一口大に切る。
3. ボウルに1と2、Aを合わせてなじませたら出来上がり。